波多野吉衣AⅤ无码一区,手机在线观看的AV网站,国产精品中文字幕日韩精品,男女黄视频蜜桃

發(fā)達國家成功經驗表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構、政府機構和其他社團的職員餐飲、大中小學的學生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。這些市場都有個共同特點，即其客戶消費不是以店堂為主，是以團體形式,以上門服務為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行，通過競標、比較和談判獲得飲食專營權，企業(yè)事實上處于壟斷經營地位，極易形成規(guī)模經營，這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的，簡稱團餐。

由龐大的工作餐需求帶熱的“團餐”市場大企業(yè)、機關單位 食堂外包，作為餐飲市場一個炙手可熱的金元寶，已經開始引起業(yè)界的關注。與此同時，當前團餐行業(yè)行政干預強烈、缺乏完善的市場游戲規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。

業(yè)內專家指出，中國團餐市場機會巨大，只有完善交易規(guī)則、硬性準入制度和競標理性監(jiān)理，才能推動團餐真正社會化、市場化、企業(yè)化。

團餐發(fā)展階段

回顧中國團體膳食走過的歷程，可以概括為以下五個階段：

1、80年代前，我國有條件的事業(yè)單位、機關團體、各類企業(yè)均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。 做法是，安排幾十名全民所有制員工主持食堂工作，廚房設備簡單老化，就餐場所裝修簡陋，廚師未受過專業(yè)訓練，清潔水平低，菜品以大鍋飯為主，餐單變化少而且不講究營養(yǎng)構成。

2、80年代至90年代，除了延續(xù)社會“大食堂”模式以外，從家里帶飯的現象一度普及，相當一部分人從家里帶飯到單位，有些單位為此還專門配備了熱飯的簡單設備，并配專人為帶飯員工提供加熱服務。90年代初，有些餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務，專門送餐的公司也應運而生。衛(wèi)生條件差，價格低廉的盒飯風靡各大城市。與此同時，各大企業(yè)、公司把原來為解決員工用餐的暗補、明補變成直接發(fā)錢，雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難，但就餐問題并沒有從根本上得到解決。

3、90年代中，隨著商務寫字樓的大量崛起及發(fā)達國家、發(fā)達地區(qū)先進團膳理念的導入，中國團膳有了革命性的改變。團膳不但不再成為困擾管理者和員工的問題，而且成為商務寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段，受到了業(yè)內人士的普遍關注。

4、90年代末，隨著公司企業(yè)膳食改革、高校團體膳食改革、機關事業(yè)單位團體膳食改革的提出，團膳社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律，專業(yè)團餐公司應運而生，團餐市場開始成型。

5、21世紀，中國團餐的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨資公司、合資公司團膳的示范效應，接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。 隨著企業(yè)、事業(yè)、機關、團體、高校、中學、小學……團體膳食的“三化”，中國團膳業(yè)將迎來最好的發(fā)展時機。

2011年3月30日，由中國烹飪協會主辦、中國烹協快餐專業(yè)委員會、廣東省餐飲服務行業(yè)協會、廣東省食品學會團餐專業(yè)委員會共同承辦的2011中國團餐大會在廣州隆重舉辦。

團餐市場結構

1.各類公司團體膳食

公司是企業(yè)的組織形式，是為經營工商業(yè)而組成的聯合團體。公司是商務團膳的主流市場?？陀^地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型…的是公司團膳，以商務寫字樓團膳為主。

2.各類企業(yè)團體膳食

企業(yè)是從事生產、交換、消費等經濟活動的實體。各類企業(yè)的團體膳食（商務）在團膳市場構成中占有重要地位。

3.事業(yè)單位團體膳食

事業(yè)單位是指沒有經營收入，由國家經費開支，不進行經濟核算的文化、教育、衛(wèi)生……單位。事業(yè)單位的團體膳食是團膳市場不可忽視的領域。

4.機關單位團體膳食

機關是指辦理事物的單位或機構。機關單位團體膳食也是團膳市場不可忽視的領域。

5.各類學校團體膳食

各類大學、各類中學、各類小學的團體膳食構成了所謂的“學生營養(yǎng)餐”。學校團體膳食市場是國家政策三令五申必須做好的市場，是份額巨大、潛力無限的團體膳食市場。

6.各類醫(yī)院團體膳食

醫(yī)院是指病傷者得到醫(yī)療救助的機構或場所。醫(yī)院團膳既包括醫(yī)生、護士、工作人員、勤雜人員團體膳食，又包括病人的團體膳食，是講究營養(yǎng)食療，有特殊需求的團體膳食市場。

7.部隊后勤團體膳食

部隊是一種特殊團體。今天，隨著部隊團體膳食的改革，社會化進程將進一步提速。當然，部隊團體膳食有與一般團膳不一樣的地方，如野外工程、軍事訓練的膳食供應等問題，也有保密性等問題。

8.各類會議團體膳食

會議是集合三人以上議事，并遵循一定的議程所舉行的集會。會議的種類很多，如洽談會、展銷會、發(fā)布會、運動會、招聘會、演唱會……會議用餐稱為會議團膳，即會議團體膳食，具有不確定、批量大、不間斷……的特點。

9.各類活動團體膳食

活動是指有一定目的的行動，包括各類比賽、各類游戲、各類評比……活動用餐稱為活動團膳。活動團膳具有組織性、事前性、邏輯性的特點