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雞蛋
雞蛋
別名：雞子、雞卵
簡(jiǎn)介：雞蛋是眾所周知的營(yíng)養(yǎng)食品，其所含的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)中主要為嬰幼兒成長(zhǎng)需要的卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質(zhì)組成相近，吸收率高。
季節(jié)：全年
雞蛋的做法大全 更多雞蛋的做法
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雞蛋的功效與作用
雞蛋中還含有多種礦物質(zhì)，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的理想食物。
如何挑選雞蛋
鮮的雞蛋外表要粗糙無(wú)光澤，仔細(xì)看還有好多的小細(xì)孔，拿起來(lái)晃一晃，好像里面沒(méi)有東西滾來(lái)滾去的感覺(jué)，就像是實(shí)心的一樣。
雞蛋的制作技巧
1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會(huì)讓雞蛋因?yàn)闇囟忍叨宓倪^(guò)老而干硬；
2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開(kāi)后煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過(guò)涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時(shí)可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結(jié)更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分保存完好；
3.炒雞蛋不需放味精；
4.需要用雞蛋白時(shí)，可用針在蛋殼的兩端各扎1個(gè)孔，蛋白會(huì)從孔流出來(lái)，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個(gè)漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開(kāi)倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個(gè)留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開(kāi)。
雞蛋的適合體質(zhì)
痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食
發(fā)布時(shí)間：2017-02-23 13:49:11 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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