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備注手動食堂餐飲管理可以分為以下三類：個人時間安排，每天的日程安排和組織安排。食堂外包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因為食堂生意都是分散管理的，?dāng)老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。工地已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。職工負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé)，對員工進(jìn)行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。在食堂就餐的承包過程中，工作時間表是一個概念餐廳管理人員才能完成的工作，并指示和時間要求的工作過程中，是一個重要的途徑管理人員和工作人員交流。

一般這種情況下，食堂餐飲企業(yè)管理備忘手冊的 內(nèi)容我們可以通過包括：姓名、工作學(xué)習(xí)時間、職務(wù)、受誰監(jiān)督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的 工作主要內(nèi)容及工作能力要求國家標(biāo)準(zhǔn)問題等等。

每月3號前1.上報各部門（隊）上月餐飲管理總結(jié)..

2、每月3號前上報公司各部門(班組)員工完成上月考核表進(jìn)行員工考勤表,物品以及盤點表等.

3、每月24號各部門(班組)上報下月工作發(fā)展計劃,餐飲企業(yè)管理人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)計劃.

4.領(lǐng)班負(fù)責(zé)每月召開兩次班前會，主管每天召開所轄全體員工會議..

5、經(jīng)理每天早晨召開主管晨會,每周召開一次全體人員餐飲管理大會總結(jié)工作得失,表揚先進(jìn),講述下月計劃目標(biāo),布置工作,參加酒店召開的 各種例會.

6、領(lǐng)班進(jìn)行檢查率100%,主管部門檢查率85%,經(jīng)理抽查率65%.(抽查區(qū)內(nèi)企業(yè)達(dá)到85%),并做好中國餐飲服務(wù)管理會計記錄.

7.領(lǐng)班，主管參加晨會匯報工作.. 需協(xié)調(diào)主要工作，提出餐飲合理化建議..

8日之前將需要的類來識別的主要內(nèi)容，昨天的工作總結(jié)，安排當(dāng)天的餐飲管理任務(wù)。

9、定期召開企業(yè)員工工作座談會,班組內(nèi)每周進(jìn)行一次,各部門每月二次,經(jīng)理每周分部門與員工談心,了解中國餐飲服務(wù)管理發(fā)展情況.

10. 每月召開一次前后臺會議，加強(qiáng)前臺與后廚房的溝通..

11、廚房部安排每周至少一次菜品培訓(xùn).

12、各部門班組每周至少可以安排二次專業(yè)餐飲服務(wù)管理理論知識,企業(yè)社會文化的 培訓(xùn).

13、實行層級管理制,違反以上任何一項,對責(zé)任部門責(zé)任人按規(guī)定進(jìn)行處罰,直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)管理連帶責(zé)任.

14個部門（組），以舉行小型娛樂（游戲）每周活躍員工氣氛。

15、部門進(jìn)行每月舉行一次重要演講或知識學(xué)習(xí)競賽,各班組選派優(yōu)秀選手通過參加.

16. 每月進(jìn)行一次民主審查，作為評估餐飲管理的基礎(chǔ)。

17，單挑，那是絕對的執(zhí)行時間表。

食堂餐飲企業(yè)管理工作繁瑣而重要，如果我們沒有一個規(guī)范的 餐飲服務(wù)管理備忘手冊和特定的 程序設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，就很難將其做好，餐飲在這一點上從未放松。