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    西芹

    西芹
    別名：西洋芹菜、美芹
    簡介：西芹又名西洋芹菜，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效。西芹性涼、味甘，還含有芳香油、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。
    西芹的做法大全 更多西芹的做法
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    西芹的功效與作用
    促進(jìn)食欲、清腸利便；降低血壓、促進(jìn)血液循環(huán)；健腦；解毒消腫。
    1、平肝降壓
    芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
    2、鎮(zhèn)靜安神
    從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
    3、利尿消腫
    芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
    4、防癌抗癌
    芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
    5、養(yǎng)血補(bǔ)虛
    芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
    如何挑選西芹
    挑選西芹時，留意葉莖完好、縱筋凹凸沒有平的是佳品。
    西芹的制作技巧
    1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;
     
    2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
    西芹的保存方法
    5-7天，將西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。
    西芹的食用禁忌
    脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應(yīng)少吃芹菜。
    西芹的適合體質(zhì)
    平和質(zhì)體質(zhì)；一般人群均可食用。
    西芹問題庫
    ·西芹的營養(yǎng)價值
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