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    萵苣

    萵苣
    別名:萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍
    簡(jiǎn)介:萵苣,菊科,萵苣屬,1.二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國(guó)各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球,近年來(lái)在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展,成為當(dāng)前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強(qiáng)胃液,刺激消化,增進(jìn)食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
    季節(jié):4-5月
    萵苣的做法大全 更多萵苣的做法
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    萵苣的功效與作用
    萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
    1.開通疏利、消積下氣
    萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
    2.利尿通乳
    萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
    3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌
    萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來(lái)防癌抗癌。
    4.寬腸通便
    萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
    如何挑選萵苣
    以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無(wú)斑點(diǎn)、腐爛等為優(yōu)。
    應(yīng)與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。
    萵苣的制作技巧
    萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
    萵苣下鍋前擠干水分,可以增加萵苣的脆嫩,但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮,不應(yīng)擠干水分,這會(huì)喪失大量的水溶性纖維素。
    焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度,焯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),溫度過(guò)高會(huì)使萵苣綿軟,失去清脆口感。
    萵苣的保存方法
    3-7天,新鮮萵苣在陰涼通風(fēng)處可放2-3日,冷藏則約可保鮮一周。
    萵苣的食用禁忌
    視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
    萵苣的適合體質(zhì)
    一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
    萵苣問(wèn)題庫(kù)
    ·萵苣是什么?
    ·吃萵苣的好處
    ·萵苣怎么做好吃
    ·萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    ·萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些?
    發(fā)布時(shí)間:2017-03-15 10:19:52   點(diǎn)擊數(shù):0   發(fā)布者:管理員  
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