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員工食堂就餐環(huán)節(jié)如何做好服務(wù)

 

     　

     服務(wù)是在食堂承包中做好工作的必要過程。也許許多餐飲公司會認(rèn)為，在食堂承包中，服務(wù)環(huán)節(jié)是如此的不重要，以至于食堂承包與經(jīng)營中的餐館是不同的，在服務(wù)中不需要做太多的工作，事實(shí)上，它不是這樣的，無論集體餐的情況如何，服務(wù)都需要做好，基本服務(wù)象征著對客戶的尊重，設(shè)想服務(wù)不是好的，不尊重客戶。如何贏得客戶的好評和青睞，使服務(wù)在食堂承包流程中同樣重要，那么如何在食堂餐飲環(huán)節(jié)做好員工的服務(wù)呢下面是對高級餐飲人員如何做詳細(xì)描述的詳細(xì)說明。

     在餐飲公司，餐飲不要求食堂服務(wù)人員成長有多好的身材，多美多氣質(zhì)，關(guān)鍵是員工能否看到小事，能否從小事做起，不容易吃和懶。同時，餐飲也很照顧公司的員工，只有員工吃得好，生活好，才能好好工作，才能做好食堂的工作，使餐飲業(yè)能給每一位新員工良好的培訓(xùn)，逐步起步，給廣大員工一個良好的發(fā)展和晉升空間。對于員工食堂餐飲環(huán)節(jié)如何做好服務(wù)，餐飲就是這樣要求食堂服務(wù)人員的。

     1.食堂工作人員在工作期間穿工作服和戴帽子，女雇員必須把長發(fā)放進(jìn)工作帽內(nèi)。工作人員在工作時間必須保持個人衛(wèi)生，注意個人行為，嚴(yán)禁上身、拖鞋、短褲、隨地吐痰等不雅行為，嚴(yán)禁在工作場所或工作時間吸煙飲酒，違者處10元一次罰款。食堂工作人員不得穿著工作服和帽子上廁所，違反者每次罰款10元。

     2.一桶剩湯應(yīng)每天清洗一次。規(guī)定承包人必須在上午7：30和中午12：30之前撤離。晚上6點(diǎn)之前必須把它們移走。如果特殊情況不能在同一天處理，最遲必須在第二天上午8：00之前將其帶走。

     3.非食堂工作人員不得進(jìn)入或離開廚房車間和預(yù)備室。

     4.飯、菜盆、盆、桶、菜籃(框)及其他用具等，用完后應(yīng)整齊堆放。

     5.蒼蠅(蚊子)是由特殊的人開或關(guān)的。

     (六)炊具、餐具必須清理干凈，整齊放置在固定衛(wèi)生的場所，不得隨處亂扔；達(dá)到消毒效果后，嚴(yán)格消毒使用，否則，每次罰款十元。

     7.當(dāng)?shù)厮惺程玫乃行敦浫藛T必須每晚佩戴統(tǒng)一的號碼牌，總倉庫將在分發(fā)過程中由司機(jī)監(jiān)督，在工廠內(nèi)不接受隨機(jī)檢查(用照相機(jī)拍攝收到貨物的照片)。違反貨物的，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)肅處理。

     8.在卸貨和裝貨過程中，工作人員應(yīng)嚴(yán)格禁止亂扔垃圾和亂扔垃圾，并應(yīng)將散落在地上的瓜類和盤子包裝起來。如按要求卸貨或裝貨造成廢物，則主管和采購應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。