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近年來，餐飲業(yè)在不斷創(chuàng)新發(fā)展能力以及進行完善，食堂承包公司業(yè)務活動開始向規(guī)范化趨勢邁進，并逐漸形成具有一種時尚流行的 餐飲文化。工廠負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現嚴重問題時應向上級匯報。員工負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。企業(yè)根據本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。但是我國目前食堂托管在國內還屬于中國發(fā)展，發(fā)展的 并不成熟，所以我們食堂承包者在日常生產經營風險管理工作過程中會出現隱藏的 問題卻不自知的 現象。

I. 缺乏精準的市場定位.

目前，一些企業(yè)為了降低成本，食堂飯菜的壓力，然后壓力，很多食品企業(yè)承接業(yè)務不計成本，造成惡性循環(huán)食堂，對雙方都造成了巨大的損失。但是，隨著近年來經濟的快速發(fā)展，消費水平不斷提高。因此，在一些省會城市或廣州等大城市的北，高品位的食堂托管雨后春筍般出現了一個。然而，在一些中等發(fā)達的內陸城市許多公司上市或消費型路線，再加上沒有自己的經營特色，如此迅速地從競爭淘汰。我們所有的餐廳都沒有價格戰(zhàn)，您的滿意是我們永恒的追求。

　　二、提高就餐環(huán)境

　　用餐高峰期經常會出現人流擁擠排隊的 情況，那么我們這時一個企業(yè)發(fā)展就要適時的 增加社會服務管理人員的 數量，提高學生服務工作效率，減少顧客需要等待的 時間。另外就餐環(huán)境問題也要能夠根據教學目標市場客戶消費群體而改變。如果你的 餐廳定位是在高校的 食堂，那么舒緩安逸的 餐廳氣氛是比較恰當的 。

　　三、保證食品安全

　　衛(wèi)生環(huán)境條件是食堂承包企業(yè)經營發(fā)展過程中的 重中之重。當前，由于食堂本身固有的 分散擺放食品的 特點，因而在很多不同情況下我們都有自己可能沒有受到顧客談話的 影響，致使口水濺落到食物上。所以他們還是要采取一定的 措施可以減少對于這種不文明現象。另外一個餐廳的 消毒設施建設也要到位。堅決采取正規(guī)消毒措施，定期做好衛(wèi)生清洗工作，嚴格要求執(zhí)行國家安全教育衛(wèi)生組織工作。