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食品安全是大家的關(guān)注心臟事件。學(xué)校負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。食堂托管承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。蔬菜配送所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。公司作為專業(yè)的食堂承包，我們需要舉辦一個(gè)重要的位置，也就是說(shuō)，廚房。如果保持廚房，許多致病菌可以在這里被殺，許多安全隱患都可以在這里消除。如果忽略了廚房干凈，它會(huì)成為病菌和害蟲滋生的地方?？紤]下面確保這些食品安全問題，你做到了多少呢？

　　1. 廚房環(huán)境

　　1.廚房地上能否可以做到學(xué)生每天擦凈？

每頓飯后打掃爐子嗎？

每年至少為所有廚房（包括墻壁和屋頂）做兩次大清潔嗎？

　　4.擦餐桌、灶臺(tái)和洗碗刷鍋的 抹布，是不是能分隔可以運(yùn)用和清潔？

5.洗滌劑，除油煙劑等非食用化學(xué)品，是否可以分開存放食品？？

　　2. 廚具清潔

1.洗刀及砧板沒有食物后立即切割，然后切另一種食物？

　　2.用來(lái)拌生魚、生肉、生蛋液的 筷子或勺子，是不是需要煮沸消毒或完全可以清潔曬干處理之后，再用來(lái)進(jìn)行觸摸以及其他國(guó)家食物？

每頓飯吃完后，3.盤子應(yīng)該完全洗干凈，然后擦干水讓它無(wú)聊？

4.鍋具和鏟在陽(yáng)光下干燥或懸浮后及時(shí)不洗？

　　5.刷碗時(shí)是不是還在用臟乎乎運(yùn)用了自己好久的 抹布？

　　6.每餐后是不是可以及時(shí)刷碗，防止由于微生物在剩食物中繁衍？

7.洗一碗水不干凈用抹布干，但自然控干？

　　8.各種清潔劑、防霉劑等，能否可以做到發(fā)展不一起運(yùn)用，防止發(fā)作不良影響化學(xué)物質(zhì)反應(yīng)？

　　3. 個(gè)人清潔

在進(jìn)入廚房之前，有沒有脫下他的外套，穿上他的圍裙？

2.開始烹飪工作沒有洗手之前？護(hù)手霜手和臉粉不舉？

　　3.廚房用的 擦手巾是不是我們常常使用清潔？

圍裙經(jīng)常清潔嗎？

　　5.是不是常常用臟圍裙以及或許使用抹布來(lái)擦干自己手上的 水？

　　6.是不是我們常常出現(xiàn)頭發(fā)披散著進(jìn)廚房，沒有扎起來(lái)，更沒有自己戴上一個(gè)帽子或頭巾包起來(lái)？

是否有手外傷或癤腫等未經(jīng)治療的廚師？

8.是不是戴口罩，當(dāng)你咳嗽，流鼻涕，打噴嚏廚師？

　　9.是不是去清潔間后不洗手就持續(xù)進(jìn)行處置這些食物？

10. 摸摸生肉，生魚和雞蛋殼的手.. 及時(shí)用洗滌劑清洗，然后觸摸其他食物或餐具。

　　11.打雞蛋后，蛋殼質(zhì)量是不是可以立刻扔進(jìn)一個(gè)垃圾桶，而不是我們順手放在案板或灶臺(tái)上？

　　4. 冰箱運(yùn)用

　　1.冰箱產(chǎn)品是不是可以放得太滿？

2.冰箱不是層的一個(gè)部門，在頂部熟食，生食在下面？

　　3.